Potage d’Andalousie
Je ne sais pas ce qui donne à ce potage l’adjectif du sud de l’Espagne, car il s’agit d’une variante du Potage aux tomates mais servi avec une grossière julienne de légumes.
à ta blanquette...
Potages
Potage aux Pois Secs
“Les pois doivent être mis la veille dans l’eau de pluie” disait Mimi. Je crains que 50 ans plus tard, la qualité de l’eau de pluie ne soit plus si saine, il vaut mieux utiliser l’eau du robinet, à moins d’habiter en campagne, loin de …
Potage de Famille
Le nom est intéressant…j’appelle ca aussi “best of frigo”. En gros, on prend les vieux legumes dont on ne sait pas trop quoi faire, et on les cuit en potage avec soit des pommes de terre, des nouilles ou du pain pour épaissir. Note, lors …
Potage à la Witorinade
L’écriture de Mimi étant aussi lisible que la mienne, je ne suis pas certain de l’orthographe de “Witorinade” ni de l’exactitude du nom d’ailleurs, m’enfin l’ingrédient principal étant une botte d’oseille, on pourrait renommer cette recette en “Potage à l’Oseille”.
Potage Macédoine de Légumes
Cette recette de soupe nécessite un poireau, deux pommes de terre, trois carottes, 80 grammes de flocons d’avoine et deux litres d’eau salée. Les légumes sont cuits, puis mixés, avant d’ajouter l’avoine. Après une heure de cuisson, servir avec un morceau de beurre dans la soupière.
Potage au céleri
Cette recette de potage nécessite un céleri, des carottes, un poireau, des pommes de terre, un oignon, et un clou de girofle. Les légumes sont émincés et mijotés dans du beurre avant de cuire ensemble. Après une ébullition et un mixage, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Soupe de courgettes
Mimi a baptisé cette soupe “Italienne”… était-ce une inspiration d’un voyage ? Ingrédients 1kg de courgettes 50g de beurre 1 oignon 1L d’eau 2 cubes des bouillon de volaille 2 oeufs 2 c-à-s de basilic frais haché Sel, poivre Parmesan Méthode Couper les courgettes en …
Potage Santé
Mouais, du pain, du beurre et des patates, c’est sans doute pour une grippe plutôt qu’un regime. Ingrédients Une botte d’oseille Une tranche de pain 2 pommes de terre Laurier, croutons, beurre Méthode Mettre a bouillir une heure 2l d’eau, sel poivre laurier, le pain …
Potage aux haricots
Ingrédients 250g de haricots blanc (s’ils sont secs, les faire tremper une nuit) 1 céleri 1 poireau 2 pommes de terre Méthode Laver et couper les legumes Mettre les legumes dans de l’eau froide et faire bouillir 30 minutes Passer le potage et ajouter une …
Velouté de tomates
Une variante du Potage aux tomates mais epaissi en veloute (farine/lait). Ingrédients 1kg de tomates 1 celeri 1 poireau 2 carottes 1 oignon 2 grosses pommes de terre thym, laurier, clous de girofle 100g de farine lait Méthode Nettoyer les legumes et couper en petits …