Velouté de tomates

Une variante du Potage aux tomates mais epaissi en veloute (farine/lait).

• Ingrédients
  • 1kg de tomates
  • 1 celeri
  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 grosses pommes de terre
  • thym, laurier, clous de girofle
  • 100g de farine
  • lait
• Méthode
  • Nettoyer les legumes et couper en petits morceaux
  • Si possible, monder les tomates
  • Faire bouillir 2L d’eau avec les legumes pendant une heure et demi
  • Passer le potage et remettre au feu
  • Faire fondre du beurre, ajouter la farine tamisee (important pour les grumeaux) et delayer au lait jusqu’a une bechamel
  • Rajouter le potage petit a petit, laisser fremir 15 minutes
  • On peut rajouter un carre de sucre pour adoucir la tomate