Tarte au Suc’

C’est mon autre grand-mère, Minou, qui en était la spécialiste. Prononcer “tartossuc”. Plus c’est degoulinant mieux c’est.

• Ingrédients
  • 250gr de farine.
  • 25gr de sucre.
  • 250gr de cassonade
  • 4 oeuf entier (1 + 3)
  • 2.5 c-à-c de levure sèche (ou 20g de levure fraîche)
  • 1 c-à-c sel
  • 75gr lait entier tiède (25sec au micro-ondes)
  • 100gr beurre mou en cubes (50gr + 40gr)
  • 150gr crème fraîche
• Méthode
  • Dans un petit bol, délayer le lait avec la levure et laisser pousser.
  • Préchauffer le four à 200c
  • Dans le bol du robot, mélanger farine, sel, 25gr de sucre et 1 oeuf.
  • Ajouter le lait/levure.
  • Mélanger jusqu’à-ce-que la pâte soit lisse et homogène.
  • Rajouter 50gr de beurre mou et continuer à pétrir.
  • Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’abaisser au rouleau.
  • Garnir un moule à tarte et foncer le moule.
  • Ne pas piquer la pâte avec une fourchette.
  • Réserver.
  • Dans un petit bol, battre les trois derniers oeufs avec la crème.
  • Etaler la cassonade sur la pâte.
  • Verser le mélange oeuf/crème sur la tarte.
  • Parsemer de petits cubes de beurre.
  • Enfourner et cuire pendant 25min.
  • Laisser tiédir avant de démouler
  • Déguster avec un thé ou une bière amère.