Potage d’Andalousie
Je ne sais pas ce qui donne à ce potage l’adjectif du sud de l’Espagne, car il s’agit d’une variante du Potage aux tomates mais servi avec une grossière julienne de légumes.
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Potage aux Pois Secs
“Les pois doivent être mis la veille dans l’eau de pluie” disait Mimi. Je crains que 50 ans plus tard, la qualité de l’eau de pluie ne soit plus si saine, il vaut mieux utiliser l’eau du robinet, à moins d’habiter en campagne, loin de …
Potage Macédoine de Légumes
Cette recette de soupe nécessite un poireau, deux pommes de terre, trois carottes, 80 grammes de flocons d’avoine et deux litres d’eau salée. Les légumes sont cuits, puis mixés, avant d’ajouter l’avoine. Après une heure de cuisson, servir avec un morceau de beurre dans la soupière.
Potages aux Poireaux
Ingrédients Beurre 1 oignon 4 poireaux 1 tranche de pain de mie 1 botte de cerfeuil Méthode laver et couper les poireaux en rondelles Faire brunir le beurre, ajouter l’oignon et les poireaux Faire suer en tournant constamment Couvrir d’eau Ajouter le pain Laisser mijoter …