Gaufres de Liège

Ingrédients (pour environ seize gaufres)

• 750g de farine + un peu plus pour la pétrire
•  3 œufs entiers
• 360g de lait tiède
• 42 g de levure de boulanger (ou 17g de levure sèche)
• une pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanille (ou une demi cuiller de vanille pure)
• 3 c-a-s de sucre cristallisé
• 250 g de beurre mou (laisser mollir le beurre pendant que la pate pousse)
• 250 g de sucre perle

Préparation

Préparer et peser tous les ingrédients, tiédir le lait au micro-ondes si besoin (une minute maxi suffit).  Si on utilise de la levure sèche, commencer par l’activer dans un petit bol, avec de l’eau tiède et un peu de sucre.

Méthode

Mélanger le lait tiède avec la levure émiettée.
Mettre la farine dans un récipient et faire un trou à l’intérieur.
Battre les œufs et le sucre vanille et cristallisé.
Ajouter le lait tiède dans la farine et mélanger petit à petit et mettre le mélange des œufs.
Ajouter la pincée de sel et bien pétrir la pâte pendant minimum 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle boule.
Laisser lever la pâte pendant 2h dans un lieu chaud. (doubler le volume)

Ajouter ensuite le sucre perlé et beurre t bien pétrir jusqu’à l’incorporation du beurre.
Cuire dans le gaufrier en dosant une bonne grosse cuillère jusqu’à ce que ça dore.