Penne Pois Jambon

Mimi l’intitulait a tort “Penne Boscaiola” qui est une sauce traditionnelle italienne aux champignons des bois.

• Ingrédients
  • 1 grosse tranche épaisse de jambon coupée en cubes
  • 300g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 250g de crème fraîche
  • 50g de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, origan
  • 500g de penne (rigate plutôt que lisce)
• Méthode
  • Émincer les oignons
  • Faire blanchir (10min) les pois, égoutter
  • Faire fondre une noix de beurre dans de l’huile d’olive
  • Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée
  • Ajouter les oignons, puis les pois dans le beurre
  • Ajouter le jambon
  • Ajouter la crème, la tomate
  • Saler, poivrer, et ajouter l’origan frais
  • Laisser mijoter la sauce pendant que les pâtes cuisent
  • Ne mélanger la sauce qu’au moment de servir