Potage Compiègne

Pas certain que les feves soient une specialite de la ville de Compiègne mais c’est comme ca que Mimi a intitule la recette, va savoir.

• Ingrédients
  • 250g de feves
  • Une botte d’oseille
  • Une botte de cerfeiul
  • Du pain en croutons
• Méthode
  • La veille, faire tremper les feves dans de l’eau froide toute la nuit
  • Le lendemain, rincer et placer les feves dans de l’eau froide et salee
  • Porter a ebullition et cuire pendant une heure et demi
  • Passer le potage puis ajouter le cerfeuil et l’oseille ciseles, et laisser bouillir une demie heure.
  • Servir avec des croutons