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Faisan au chou vert
- Ingrédients
- 1 jeune faisan
- 1 demi chou vert
- 1 oignon
- 200g de lard fumé
- 150g de beurre
- Sel, poivre
- Methode
- Dans une casserole a fond epais, faire fondre le beurre
- Faire dorer le faisan sur tous ses cotes
- Baisser le feu au minimum et mettre le couvecle
- Laisser cuire a feu doux pendant 30min
- Emincer l’oignon
- couper le lard en lardons
- Couper le chou en fines lamelles
- Faire blanchir 10min dans de l’eau bouillante, egoutter et reserver
- Faire fondre une noix de beurre, rajouter les lardons
- Attendre qu’ils soient dorees et ajouter l’oignon
- Ajouter le chou, laisser etuver a feu doux 10min
- Sortir le faisan et le découper.
- Placer le faisan sur le chou
- Deglacer le beurre du faisan au vinaigre de cidre ou vin blanc doux
- Rajouter la sauce sur le faisan, faire encore etuver quelques minutes avant de servir.
