Skip to content
Waterzooi de poulet
- Ingrédients
- Une tranche de pain de mie
-
- 1 citron
- 1 botte de cerfeuil (a defaut, du persil plat)
- Thym, laurier, sel et poivre
- Méthode
- Decouper le poulet en huit (deux cuisses, deux ailes, deux poitrines coupees en deux), reserver la carcasse, les pattes, la tete et le foie
- Peler et couper la carottes en batonets fins (pas aussi fin qu’une julienne)
- Faire un bouillon avec la carcasse, le celeri coupe en petits morceaux, le pain, les herbes, cuire le tout pendant deux heures.
- Sortir le celeri et la carcasse, passer le reste au tamis. Reserver le celeri.
- Dans le bouillon ainsi passé, rajouter les morceaux de poulets
- Cuire une heure a petit feu (deux heures pour une poule adulte), 20 minutes avant la fin rajouter les carottes.
- Retirer les morceaux de poulets et les carottes, reserver.
- Faire un roux blanc puis monter le roux avec le jus de cuisson.
- Verser la sauce dans une soupiere, rajouter le celeri, le poulet et le cerfeuil cisele.
- Terminer par un jus de citron, et servir avec du riz ou des pommes vapeur.