Lapin à la Geuze

Ingrédients
- 1 lapin entier
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, muscade, laurier
- 33cl de Geuze
Méthode
- Découper le lapin (un râble, deux pattes, deux cuisses)
- Émincer l’oignon et l’ail
- Couper la carotte en rondelles fines
- Colorer le lapin au beurre, réserver
- Dans le même fond gras, ajouter les oignons, ail et carotte, faire suer
- Rajouter le lapin
- Couvrir de Geuze
- Saler, poivrer
- Ajouter la muscade et le laurier
- Laisser cuire a feu doux pendant 45min
- Rectifier l’assaisonnement
Suggestion de service
- Haricots (en fagots + lard ou nature)
- Compote de poires ou de pommes nature, ou avec airelles
- Pommes de terres ou frites, purée